به رسم کهن یاد می کنیم از عزیزانی که وقتشان و مکانشان از ما جداست…
یاد می کنیم از آنهایی که دلتنگشان
می شویم…
یاد می کنیم از آنهایی که هنوز دوستشان
داریم…
به یاد آنهایی که بارسفر بستند
فاتحه ایی ره توشه میکنیم…
#حلوا_شیرخشک
مواد لازم؛
ارد دو پیمانه(من از لیوان دسته دار استفاده کردم )
شیر خشک قنادی یک و نیم پیمانه
نشاسته ذرت سه قاشق غذاخوری
شکر ۳ پیمانه سر خالی
آب ۳ پیمانه
گلاب نصف پیمانه
زعفرون دم کرده غلیظ ۳ قاشق غذاخوری
پودر هل نصف قاشق چایخوری
کره ۱۵۰ گرم
روغن مایع یک لیوان
روغن جامد یک سوم لیوان
______________
طرز تهیه؛
برای شربت:
ابتدا آب و شکر و با هم مخلوط کنید و روی حرارت بزارید وقتی که شکر حل شدو به جوش اومد زعفرون و گلاب و هل و اضافه کنید و هم بزنید یه غل خورد خاموش کنید و بزارید کنار.
برای حلوا؛
آرد شیرینی پزی و شیر خشک قنادی و نشاسته ذرت و داخل تابه الک کنید.( دقت کنید شیر خشک قنادی دو نوعه یکیش شوره و برای سوسیس و کالباسه.به فروشنده بگین برای حلوا میخواین.)
روغن مایع و جامد و کره رو اضافه کنید و بزارید روی حرارت ملایم.بهتره که از تابه ضخیم استفاده کنید و با لیسک هم بزنید.
یه لحظه نبایدغافل بشین از تفت دادن حلوا .با حرارت ملایم و به صورت یکنواخت هم بزنید تا شیر خشک نسوزه و داخل حلوا گلوله نشه
کل تایم سرخ کردن آرد نیم ساعته.به سرعت رنگ میگیره.اولش مواد سخت هم میخوره مقدار روغن کافیه و دیگه بهش اضافه نکنید.
وقتی ارد داغ میشه و حرارت بالا میاد مواد شل و رَوون میشه و دیگه هم زدن آسون میشه.
بعداز اینکه رنگ آرد مثل فیلم شد حرارت و خاموش کنید و شربت حلوا رو اضافه کنید و مدام هم بزنید همه ی شربت و اضافه کنید تا حلوای نرم و لطیفی داشته باشید.
بعد از اینکه حلوا از ظرف جمع شد گهواره کنیدو به صورت دلخواه تزیین کنید
(رسپی از سوزان شریعت)